能吃。
山药豆变绿是光合作用导致的结果,并非食物有毒的现象,这种山药豆不影响食用,但口感可能有些许变化,日常购买的山药豆如果有腐烂、带有臭味、颜色变黑等情况的则属于腐败变质的食品,是不能继续吃的,以免对健康不利,引发食物中毒的症状,如:腹痛、腹泻、呕吐等。
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