一样。
山药是薯蓣科薯蓣属植物,主要根据产地、长相、口感等分为不同的品种,含有淀粉、蛋白质、糖分、粗纤维及多种维生素、矿物质、微量元素等成分,营养成分没有太大的区别,食用后都可以补充人体所需的物质,并且山药是一种中药材,性味甘、平,归脾、肺、肾经,具有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的功效,因此山药无论是拿来食用,还是拿来药用,都具有一样的功效。
另外大多数的山药都会结山药豆,但部分无性茎块繁殖的山药就不会结山药豆,比如西施种子山药。
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