先削皮再焯水。
一般对于比较老的芦笋来说都是需要进行削皮的，而且一般都是削完皮后再进行焯水，这样能够使芦笋熟的更加均匀，吃起来口感也会更好。
如果先焯水的话就会使芦笋的质地变软，再削皮的话就不好削了，而且在削皮的过程中会导致部分细菌沾到芦笋上，操作过程相对来说比较麻烦，因此一般建议是先削皮，再焯水。
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