熬制挂旗即可。
熬阿胶并没有相关的时间规定,但一般情况下,将阿胶熬到用工具挑起,可以形成一张透明的胶质层,且没有像液体一样往下流是为最好的,代表着阿胶中的胶质及营养成分已经充分熬出。
因为这种状态看起来像一面旗子一样,就被称为的挂旗,但挂旗并不是说熬制到多长时间就可以挂,主要根据阿胶的品质、火候等来看,所以在熬制时要注意观察阿胶的状态。
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