1、香椿是发物,患有慢性疾病的人是不可食用的,其次阴虚的人也不宜食用香椿,对于香椿过敏者,也是不建议食用香椿的。
2、香椿和牛奶同食会出现腹胀,与菜花华同食会影响钙的吸收,与黄瓜同食会影响维生素C的吸收,与含钾较高的食物同食可能出现腹泻甚至肠胃痉挛,与动物肝脏或维生素K同食都会影响营养物质的吸收。
3、香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果,如果能够吃新鲜香椿,维生素C可以帮助阻断亚硝胺的形成。
4、如果香椿已经不够新鲜,建议将其和其他新鲜蔬菜水果一起吃,这样能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。
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