鹅蛋腌的发臭主要有两种原因,一种是因为腌的时候盐放少了,当随着腌的时间延长,就会发生氧化,导致鹅蛋出现发臭的情况。
还有一种情况是腌坏了,其中的营养成分都被细菌微生物分解成了低级产生所致,食用起来不仅没有什么营养价值,还有可能会对健康产生危害。
所以鹅蛋在出现发臭的情况时,要注意分辨,一般在煮熟后臭味消失,蛋白、蛋黄清楚的,说明鹅蛋还可以正常食用,要是在煮熟后还有臭味,蛋白、蛋黄混在一起的,则说明是坏的,不能食用。
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