蕨菜不能生吃。
因为蕨菜内含一种“原蕨苷”物质,它可以致癌,对身体健康有极大的威胁。而这种物质在常温下是很容易挥发的,也是惧怕高温的,所以经过烹饪之后,这种物质就会消失,也就不具备致癌功效了。
在清洗蕨菜的时候,要将蕨菜的绒毛全部去除,因为这些绒毛会刺激人的消化系统,很容易过敏。它的绒毛也是有毒素的,所以蕨菜是不能生吃的。
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