可以从以下几个方面辨别。
一般新鲜的鸡蛋颜色具有光亮，蛋壳稍微粗糙，具有白霜；而坏的鸡蛋蛋壳看上起颜色稍微有点暗，蛋壳光滑，附有斑点或霉点。
其次好的鸡蛋握在手上有实感，沉稳；坏的鸡蛋因为其中的营养物质流失、散黄，所以拿在手里比较轻。
最后就是好的鸡蛋蛋黄蛋白紧实，摇晃起来没有声音；而坏的鸡蛋摇起来感觉有水流动的声音，并且声音较大。
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