主要是艾草性质决定的。
艾草是蒿属多年生草本植物的嫩叶，属于中药材中的一种，具有一定药性，味苦辛性温，本身就带有苦味，一般要是吃的时候不进行焯水，那么苦味一般比较难消除。
生活中将其制成青团，主要是取艾草汁，气味甘洌又芬芳，清明前后长势最为茂盛，具有止血、祛寒、止痛、杀虫的功效。
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