一般来说艾草青团做好之后很苦的话,那么是很难再补救的,因为已经定型了,只能在吃的时候搭配一些甜的或者酸的食物,用来压盖青团的苦味,要是太苦,那么也可以不吃,预防青团变苦,需要在制作的时候进行。
做艾草青团时,食用碱是必不可少的,焯水是加一些食用碱,艾草才不会发苦,可以很好的稀释掉青团的苦味。
熟后的青团为深绿色,并散发着清苦的艾草香,这样艾草做的青团会带点苦涩,可以在煮艾草的过程中加入一点点石灰水,可以去除苦涩的味道。
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