1-2天。
茄子是一种新鲜蔬菜，从食物的保存来说，蔬菜和水果最好是即买即吃，如果不能买回家之后马上食用的话，建议一次性不要买太多，以免浪费，茄子放在冰箱里面进行保存的话，一般保存1-2天是没有问题的，保存得过久了，茄子会脱水，而且内部会开始变老，食用口感也不佳，营养价值也会大大降低。
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