都可以。
鲜榛子对于是否要晒干炒并没有明确规定,但由于鲜榛子中的水分含量较多,炒制所需的时间要长一些,而在晒干后炒的话,则可以有效缩短时间,因此如果想要快速炒熟的话,则建议将鲜榛子晒干炒。
但需注意的是,榛子在炒制的时候,会导致水分挥发流失,因此榛子如果晒干炒的话,炒出来的口感会更干巴一些。
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