青皮甘蔗和紫皮甘蔗主要存在以下区别：

1、外观颜色不同

紫皮甘蔗又叫黑蔗，其外表皮呈现深紫色，接近黑色，主要产于北方，根茎相对更粗一些，且它的节点距离都是不均匀，有长的，也有短的。

青皮的甘蔗叫竹蔗，因为长得像竹子而得名，外皮接近荧光绿的颜色，多产于南方，根茎相对于紫皮甘蔗更细一些，节点距离基本上都比较均匀。

2、口感不同

紫皮甘蔗吃起来皮薄肉脆，纤维比较软，虽然没有青皮甘蔗的多汁，甜度略低，适合口感偏清淡，不喜过甜口味的消费者，而且吃起来不会像青皮甘蔗那样会扎嘴巴。

青皮甘蔗的口感比较硬，相比起来，味道不仅甘甜，而且多汁，但比起紫皮甘蔗比较的硬，非常难咬动，就算咬动了，也比较容易划破嘴巴。

3、用途不同

紫皮甘蔗皮比较薄，味道清甜不腻，吃起来也相当方便，除了直接当做水果啃着吃，还可以用来煮上一锅甜甜的糖水供家人饮用。

青皮甘蔗的皮比较的厚，吃起来也相当麻烦，但它的含糖量很高，所以基本都直接用于榨甘蔗汁或者用来制糖。

青皮甘蔗 甘蔗

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