都下火。

青皮甘蔗和紫皮甘蔗都是性寒的食物，从中医的角度来说，这种性味寒凉的食物可以增加人体内部的寒凉之气，有助于清热下火。

但是甘蔗当中含糖量十分的高，过高的摄入糖分的话就会有导致上火的风险；另外甘蔗当中含有大量的粗纤维成分，在嚼甘蔗的时候，这种粗纤维成分会与口腔粘膜产生摩擦，这样就会导致口腔或者舌头组织产生损伤，会与一些上火症状所类似，但其实这并不是上火。

青皮甘蔗 甘蔗

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