红菜苔本身含有一定的苦味成分，其苦味的大小与其生长环境、品种原因以及老嫩程度等有很大的关系，一般来说红菜苔的质地越老，口感就会越苦，所以如果买回来的红菜苔太老了的话，那么就会比较苦。
但是这种苦味并不耐高温，而且易溶于水，所以建议在烹饪红菜苔之前可以先将其放在开水中焯一遍水，这样可以去除大部分的苦味。
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红菜苔