不需要泡水。
当归做为一种干燥的中药材，在和水接触后，其中的有效成分是很容易析出的，如果在煲汤在煲汤前泡水了的话，就会导致药用价值大大下降，因此当归煲汤前不要泡水。
但干燥药材中难免会有一些灰尘杂质，如果直接进行煲汤的话，有可能会影响到汤的食用口感，因此当归在放入锅中烹饪之前，可以稍微用流水冲一冲，将灰尘杂质去除。
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