可以，但要注意用的方式。
1、鸡精的溶解温度在70-90摄氏度左右，凉拌菜的温度一般是室温，室温低于70摄氏度，所以将鸡精直接放在凉拌菜中是不易溶解的，直接放会给凉拌菜的口感带来一定的影响。
2、但是，如果真想将鸡精放进凉拌菜中的话，只要注意好用的方式也是可以的。
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