在煮绿豆汤的时候尽量将锅盖盖上，这样可以降低绿豆汤与空气的接触，就能减少发生氧化的情况，这样熬出来的绿豆汤颜色也会更加好看。
如果想要熬出来的绿豆汤颜色更加绿的话，建议最好用纯净水煮绿豆汤，因为其他水中可能会偏碱性一点，这样与绿豆接触就会发生反应使得绿豆颜色变深。或者也可以在呈碱性的水中加入几滴食醋，这样也可以防止绿豆汤发生变色。
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绿豆汤