香椿作为一种蔬菜,一般每100克香椿的嘌呤含量大约为13-15毫克,相对于鲤鱼、鲈鱼、猪肉、牛肉、四季豆、豌豆、木耳等食物含量要低很多,其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、挥发油以及钙、铁、磷等成分物质,适量食用具有一定健脾养胃、增强免疫力以及美容养颜等作用。
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