可以。
胡萝卜和山药是可以一起吃的，两者一起食用并不会发生反应，也不会产生对人体有害的物质。且山药可以健脾养胃，促进消化，增强食欲，胡萝卜可以为人体补充维生素和矿物质，两者一起食用既能抗氧化，同时能提高身体抵抗力。
只是胡萝卜中含有一种酶类，可能会和山药中的营养成分发生反应，造成轻微的营养价值降低，但影响不会很好，适量食用不会有什么问题。
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胡萝卜