根据其成熟度决定。
一般成熟度较低的皇帝柑，其糖分含量也比较低，大约是100克含糖10克左右，而成熟度较高的皇帝柑，其含糖量在100克15克左右，但要注意这种糖分高的熟皇帝柑不适合糖尿病人食用，以免造成血糖升高，影响病情稳定。
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皇帝柑