可以。
红烧茄子是一种营养价值比较高的食物，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、胡萝卜等营养成分物质，适量食用具有一定消肿止痛、保护心血管以及止血凉血的作用，对人体的健康具有一定好处，但由于茄子性凉，过量食用人体加重人体寒气，所以红烧茄子是可以适量食用的。
苏小米
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红烧茄子