蕨菜的品种多种多样,而根据其生长地,将其普遍分为山蕨菜、水蕨菜等,其中山蕨菜又包括毛蕨菜、灰蕨菜、绿蕨菜等。
而除了水蕨菜和毛蕨菜以外,基本都可以食用,因为毛蕨菜和水蕨菜是苦涩味最为浓重的两种品种,一般都没有什么人会去采摘。
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