不高。
香椿是无患子目楝科植物,味苦性平,其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、胡萝卜素以及多种矿物质成分,口感鲜嫩,营养价值比较高,生活中一般人群都是可以吃的,每100克香椿的嘌呤含量大约为13-15毫克,相对于牛肉、猪肉、豌豆等食物来说,香椿的嘌呤含量是比较低的。
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