视情况而定。
如果茄子切开后,肉质有发黑现象的话,只要是轻微变黑,可以用刀将黑色部分削去,剩下好的部分还是可以继续吃的;但若切完的茄子发黑程度较为严重,那就不能吃了,不仅不美观,还很有可能带有较多的细菌微生物,食用后对身体健康会有一定的不利影响。
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