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茄子怎么才不会变黑
爱吃鱼的汪星人
2023-09-02 19:28:03
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茄子变黑是因为与氧气接触，如果短时间内茄子切开不吃的话，将切好的茄子放在水中浸泡，再用盖子改好隔绝氧气，烹饪前捞出沥干水分尽快制作，可以很大可能的避免茄子变黑。
茄子中的酚氧化酶害怕高温和酸性环境，如果没有提前处理的话，建议把切好的茄子快速爆炒或油炸，用高温来抑制酶的氧化，同时加适量醋，这样防止变黑的效果会更好。
茄子
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