紫米比普通糙米中的蛋白质含量高很多,含有多种人体所必须的氨基酸,还富含天然黑米色素,以及多种微量元素,尤其是铁、硒、锌等。除此之外,紫米中的维生素含量也十分丰富,含有人体所需的维生素B1、维生素B2等。
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