视情况而定。
莲藕是生长在淤泥里面的，所以对于新鲜、刚采摘的莲藕来说，其中或多或少会残留一定的灰黑色或深褐色的泥，一般只要将里面黑色的部分清洗干净就可以吃了，并不会对人体健康造成较大的危害。
但如果是因为滋生了细菌所导致的发黑，那么这种莲藕中可能会含有较多的毒素物质，是不建议再继续吃的。
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莲藕