蕨菜中含有一种叫原蕨苷的致癌物质,在19世纪时,就观察到这种植物能够造成牛的中毒甚至死亡,而在经过相关的科学实验后证实了蕨菜确实能够增加患癌风险,所以蕨菜不宜频繁、大量的食用。
蕨菜中的成分复杂,虽然部分人群都可以进行食用,但一部分人群食用后可能会出现过敏的症状,尤其是易过敏体质的人群。
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