蕨菜分布广泛,而不同地区的气候条件不同,蕨菜生长的时间也会有区别,但在南方气温回升速度较快地方,一般在3-4月份左右即可采摘,而在北方等气温回升较慢的地方,一般在5-6月份才可采摘。
但无论是哪里的蕨菜,一般都在长出地面20厘米左右,新出顶叶还没有展开,像拳头状时即可采摘,要是采收过迟,高温和干旱都会使蕨菜老化,影响到蕨菜的品质。
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