新鲜蕨菜蕨菜是不能直接食用的，所以在采摘回来后，首先需要将上面细小的绒毛、灰尘等杂质清洗干净，并将已经展开的小叶子和较老的根茎去除，然后再将蕨菜焯水，用冷水浸泡1-2天，或者用盐水浸泡4-5个小时左右，将蕨菜中的有害物质基本去除后才可食用。
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