增强口感,延长保质期。
首先要知道石灰主要是以氧化钙为主要成分的气硬性无机胶凝材料,石灰作为食品添加剂,制作青团的时候加一些,可以帮助保持青团的翠绿颜色,提高黏性,增加软糯的口感。
其次还可以帮助延长食用保质期,避免短时间内存放出现变质的现象,但由于石灰刺激性比较强,使用不当很容易加重人体肠胃负担,所以现在一般不用石灰水,以免刺激肠胃和粘膜,出现身体不适。
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