主要是为了增强粘性,提升软糯感。
澄粉其实就是澄面、汀粉、小麦淀粉,属于一种无筋的面粉,生活中主要是被用来制作各种菜肴或者是点心等。
制作青团的时候往其中加一些澄粉,可以提高青团的黏性,使青团口感更为软糯,同时还可以使青团的粘性更好,使做出来的青团口感软绵、不发硬。
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