虽然无法列出完整名单,但至少可以让大家对于多种类的可食蔬菜有些概念。红薯、山药、马铃薯(绝对不能吃薯条或以任何油脂烹调的马铃薯);圆白菜、羽衣甘蓝和菠菜;芦笋、朝鲜蓟、茄子、甜菜、芹菜、洋葱、红萝卜;球芽甘蓝、玉米、圆白菜、莴苣、甜椒;青江菜、瑞士菠菜、甜菜叶;芜菁甘蓝、防风草;夏栉瓜、南瓜、番茄、黄瓜。对心脏病人而言,酪梨是唯一例外,酪梨所含油脂之高,在蔬菜中很少见。
菜豆、豌豆、扁豆和所有的豆类。
全小麦、全黑麦、小麦片、全燕麦、大麦、荞麦、全玉米、玉米粉、野米、玉米花,以及少见的全谷物如非洲小米、卡姆小麦、藜麦、苋菜籽等,种类不可胜数,有些种类对大家来说可能很陌生。也可以吃一些没有添加糖类或油脂的麦片,面包及义大利面都可选用全麦或全谷类。
什么水果都能吃,但要小心,一天的水果摄取量最好限制在三分以内,纯果汁也最好避免,因为水果含高糖分,吃太多会让血糖快速升高。
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