带皮吃好。
因为茄子皮中含有大量维生素E、维生素P、不溶性膳食纤维等多种对人体健康有益的物质,要是将其去除食用的话,会导致茄子的营养价值大大降低。
而且茄子中还含有一种酚类物质,要是将外皮去除了的话,这类物质与空气接触,茄子的肉质还会发生氧化发黑的现象,导致茄子的食用价值受到影响,因此营养专家建议在吃茄子的时候最好不要去皮。
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