肚子朝上。
在蒸梭子蟹的时候建议将螃蟹肚子朝上,蟹壳背部朝下放置。因为蟹壳背部容量较大,且没有缝隙,这样加热的过程中螃蟹的蟹膏和蟹黄就不会流失。梭子蟹加热之后,由于内部的压力增加,这样会导致蟹膏或者是蟹黄从有缝隙的地方流出来,而梭子蟹肚子上的缝隙比较多,如果将其肚子朝下放置,就会损失其中营养。
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