要。
由于绿豆的质地十分坚硬,所以在煮绿豆汤之前是要将绿豆泡水的,一般泡3-4个小时左右即可,等绿豆吸饱水分之后再去煮,这样绿豆更更快更好的被煮软,煮好的绿豆口感会更加的酥软。如果不提前浸泡绿豆直接煮的话,绿豆需需要很长时间才能煮软,这样会导致绿豆中大量营养成分流失,同时也会影响绿豆的口感。
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