可以用盐水进行浸泡。
盐水是食盐用清水稀释后的产物,盐水的味道有点淡淡的咸味,茄子在切好之前放入淡盐水中进行浸泡,可以起到一个消炎杀菌和增味提鲜的作用,而且,茄子吸油,料理茄子前先将茄子用淡盐水浸泡,茄子之后会不那么吸油,而且料理出来的茄子口感会比较的细嫩可口,在炒制茄子的时候也可以这样进行处理。
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