能吃。
生姜本身含有较多的水分,所以在常温储存的环境中会很容易发芽,而发芽后放生姜从营养成分上来说就是碳水化合物的量减少了,消耗这部分碳水化合物供给了芽肉组织,长久的话还会导致生姜变干瘪、纤维变粗。
但是发芽后的姜是仍然可以食用的,因为发芽后生姜并不像土豆发芽后会产生毒素不能食用,而生姜发芽只是损失了营养物质,并没有毒性,所以可以继续吃。
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