茴香在生长过程中，其中会附有大量的灰尘、细菌甚至是农药残留，而淡盐水具有一定的消炎杀菌的作用，有助于杀灭茴香上的一些细菌等微生物，还可以帮助灰尘浮起，去除农药残留，使茴香吃起来更加安全放心；另外，用盐水浸泡茴香还可以有助于去除茴香的生涩口感，因此很多人在食用茴香之前都会将它放入淡盐水中浸泡。
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茴香