芋头发青了还是可以吃的。
芋头发青,其实是阳光照射导致芋头表皮细胞分化出叶绿体而导致的,也是芋头发芽的前兆。但是芋头和马铃薯不一样,属于天南星科植物,和马铃薯的亲缘关系非常远,因此芋头发青并不会产生龙葵碱之类的毒素,只要煮熟了就是可以吃的。
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