要是冬瓜既不是因为变质导致的发酸,也不是因为品种原因导致的发酸,而是在炒的过程中变酸的,那么主要有两种原因,首先就是冬瓜没有处理干净,残留了致使冬瓜发酸的物质;其次就是在炒的冬瓜的过程中加了具有酸味的食材或者调料,比如加食醋或者柠檬,这些食物都会导致冬瓜变酸,影响冬瓜的口感。
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