生姜在中医上性味辛、温，归肺、脾、胃经，有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功效，而醋在中医上的性味酸苦、温，入肝、胃经，有散瘀、止血、解毒、杀虫的功效，将生姜用醋泡制后，生姜会渗入醋的有效成分，不仅可以缓解生姜的辛辣之气，使生姜食用的口感更丰富，还可以使生姜的功效作用更强，对身体健康的益处大大增加。
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生姜