不需要。
很多人在腌制香椿的时候会将香椿焯水晒干再腌制,但其实这种做法是不对的,腌制香椿和炒香椿不一样,炒香椿需要提前焯水,将香椿中的硝酸盐以及亚硝酸盐洗净才行,这样食用香椿安全性更高。
但腌制香椿不一样,腌制香椿只需要将香椿清洗干净,沥干水分,然后用食盐均匀涂抹腌制,之后装进玻璃瓶保存即可。
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