不需要。
山药豆的皮和山药豆一样都具有很高的营养价值,并且山药豆的皮中含有的微量元素含量比山药豆还要高,尤其是微量元素铜,吃山药豆的皮可以帮助补充人体所需的铜元素,对人体有一定的好处。
另外山药豆虽然表皮口感粗糙,类似土豆皮一样味道也不大好吃,但用于做糖葫芦,由于糖的加入,直接连皮吃口感也变得很好吃了,而且不去皮的山药豆还能避免在制作过程中山药豆氧化发黑的现象。
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