由于蕨菜性味寒凉，其中还含有丰富的膳食纤维、有机酸等成分，食用后刺激胃肠粘膜，增加消化液分泌，促进胃肠蠕动的作用，对于一些胃肠功能较弱的人群，则很有可能会引起拉肚子的现象。
其次蕨菜要是出现了变质，也会产生对人体健康有害的物质，比如细菌毒素、霉菌毒素等，食用后也可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒的现象。
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蕨菜