根据情况看。
蕨菜焯水的时间并没有明确的时间规定,而是通过查看蕨菜的颜色来进行判断,一般等蕨菜的颜色基本发生变化时及可捞出。
因为焯水并不同于煮制,主要是为了去除蕨菜上的有害物质和土腥味,所以只需要稍微过下水就可以了,这样可以最大化的保证蕨菜依旧翠绿。
其次蕨菜在焯水捞出后需要立即用凉水浸泡,这样才能保持蕨菜的脆性,避免余热将其变黄、熟烂。
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