过量食用可能会。
香椿中含有一定的硝酸盐和硝酸盐,这种物质会导致有害物质在人体内的堆积,出现食物中毒的情况,但要是少量吃,加上自身体质比较好,那么不至于导致人体中毒,但平时在食用的时候最好还是将其进行焯水处理比较好。
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