阴虚燥热者

中医认为香椿入肝经，加上香椿又是发物，具有一定的补阳的作用，对于阴虚燥热者来说，食用香椿后更会加重肝火，导致不适症状加重。

过敏体质者

香椿作为一种蔬菜，具有光敏性质，对于一些易过敏体质食用后容易出现紫外线过敏，可能会出现长皮疹、红肿、瘙痒等过敏症状，对他们的健康造成威胁。

忌食发物者

香椿属于发物中的一种，生活中对于不能吃发物的人来说，是不可以吃香椿的，食用香椿很容易诱发或者加重人体的病情，对人体的健康造成威胁。

香椿

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