在煮海带之前用清水多洗几次,再用淘米水或者盐水进行浸泡,水里面加醋进行浸泡,1个小时后再捞出,醋能使海带快速变软,醋还能去除海带的腥味,使得烹饪后的海带颜色更好看。
海带硬不好煮烂的主要原因是褐藻胶,褐藻胶不易容易水,而褐藻胶容易溶于碱,所以烹饪海带的时候加一些食用碱就可以将海带煮的软烂了。
蒸完后的海带基本已经熟了一半,熟一半后海带再进行烹饪就不需要花费时间,喜欢吃脆的海带可以这样提前蒸制。
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